Logga in

Viltgryta med krämig polenta med Västerbottensost®

Ingredienser

6 PORTIONER

Detta recept innehåller:
450 g Västerbottensost® Riven

ca 900 g grytbitar av vilt, ex älg eller hjort
1 ½–2 dl koncentrerad viltfond
1 liter vatten
Olivolja
12 små röda steklökar
2 palsternackor
3 morötter
2 ½ vitlöksklyftor
7 dl vatten
2 dl grädde
1 ½ dl polenta
2 ½ dl Västerbottensost® riven
3 msk smör
Salt och svartpeppar
4 dl rödvin
2 ½ msk krossade enbär
3 kvistar timjan
2 kvistar rosmarin
3 lagerblad
ca 200 g svartkål
300 g blandad skogssvamp
300 g Riven Västerbottensost®
1 pkt kokta vita bönor, ca 400 g
Eventuellt maizena att reda av med
Salt och svartpeppar

GÖR SÅ HÄR

140 MIN

Viltgryta med krämig polenta med Västerbottensost®

Ingredienser Polenta
7 dl vatten
2 dl grädde
1 ½ dl polenta
2 ½ dl Västerbottensost® riven
3 msk smör
Salt och svartpeppar

Viltgryta:
Putsa och skär köttet i mindre grytbitar.
Stek köttet i olivolja tills det fått en fin yta, gärna i en stekgryta.
Häll på fond, vin och vatten.
Lägg ner örter, salta och peppra och låt koka upp.
Skumma av och sänk sedan till medelvärme, låt småkoka i ca 1 ½ timme tills köttet är mört.
Skär lök, kål, grönsaker och svamp i mindre bitar.
Tillsätt allt i grytan tillsammans med Västerbottensost® och bönorna och låt koka i ytterligare minst 30 minuter.
Smaka av med salt och peppar och red av grytan med maizena om du önskar en krämigare konsistens.
Servera med polenta och lite nyriven Västerbottensost.
Polenta:
Koka upp saltat vatten och grädde.
Rör ner polentan och låt småkoka under omrörning ca 7 minuter.
Rör ner smör och Västerbottensost, smaka av med salt och peppar.
Tillsätt eventuellt lite vatten om polentan känns för tjock.