Logga in

Västerbottensostpaj® och laxceviche

Många kallar pajen med den mytomspunna osten Västerbottenostpaj, Västerbottenpaj, Västerbottensostpaj, Westerbottensostpaj eller VB-paj. Kärt barn har många namn! Visste du att den korrekta benämningen är Västerbottensostpaj?

Ingredienser

Detta recept innehåller:
150 g Västerbottensost® Riven

2½ dl siktat ljust dinkelmjöl
100 g smör
2 msk kallt vatten
3 stora ägg
2 dl mjölk
1 krm salt
1 krm svartpeppar
150 g Västerbottensost
2 dl crème fraiche
100 g färsk fryst lax skuren
i tunna skivor
saft av 1 lime
½ röd chili i tunna ringar
½ kruka finhackad körvel
½ dl rapsolja
100 g löjrom

GÖR SÅ HÄR

80 MIN

Mixa snabbt mjöl och smör smuligt.
Tillsätt vattnet och mixa tills degen bildar en boll.
Tryck ut degen i en pajform och nagga den.
Låt pajen vila i kylen minst 30 min. Sätt ugnen på 200°.
Förgrädda pajskalet i 10 min.
Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar.
Riv osten på den finaste sidan av rivjärnet och fördela i pajskalet.
Slå över äggmjölken och grädda i ca 20 min.
Rör crème fraichen med 1 msk vatten och bred ut över den gräddade pajen.
Stäng av ugnsvärmen.
Ställ in pajen i ugnen igen 10 min.
Ta ut och tina laxen och lägg ett tunt lager på ett fat.
Blanda lime, chili, körvel och olja och slå över laxen.
Låt marinera i 1-2 timmar under plastfolie.
Lägg laxen på den avsvalnade pajen.
Garnera med löjrom.