Pajdeg

125 g smör
3 dl vetemjöl
1 msk vatten

Fyllning

150 g Västerbottensost
3 st ägg
2 dl vispgrädde
1 krm svartpeppar
1 dl crème fraiche
50 g löjrom
dill
gräslök
salt och peppar

Tillagningstid ca 35 minuter

Gör såhär

Sätt ugnen på 225°. Mixa smör och mjöl i matberedare till en smulig massa. Tillsätt vattnet och mixa ihop till en smidig deg. Tryck ut pajdegen i en pajform (24 cm i diameter). Nagga formen i botten och ställ in i ugnen ca 10 minuter. Vispa ägg och grädde, tillsätt osten. Smaka av med salt och peppar. Häll ostfyllningen i pajskalet och grädda ca 20 minuter tills pajen stelnat. Låt svalna. Blanda ihop crème fraîche, löjrom och hackade örter. Smaka av med salt och peppar. Bred ut löjromsblandningen ovanpå pajen och servera.

Många kallar pajen med den mytomspunna osten Västerbottenostpaj, Västerbottenpaj, Västerbottensostpaj, Westerbottensostpaj eller VB-paj. Kärt barn har många namn! Visste du att den korrekta benämningen är Västerbottensostpaj?