Recept

Västerbottensostpaj® med picklade tomater

4–6 portioner, varmluftsugn 175 grader

Pajdeg
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
125 g kallt smör
1 tsk kumminfrön
3 msk kallt vatten
1 äggula, till pensling
Picklade tomater
300 g tomater, blandade sorter
1,5 dl vatten
1 dl strösocker
0,5 dl ättiksprit (12%) 1 tsk salt
2 msk plockad krondill
Fyllning
200 g Västerbottensost,® riven
1,5 dl mascarpone
Salt

Gör så här:

Skiva eller dela tomaterna som ska picklas och lägg i en skål. Blanda ingredienserna till lagen, även krondillen, och rör tills sockret har löst sig. Häll lagen över tomaterna och låt dra minst en timme. Hacka mjöl, smör och kummin till en smulig massa i en matberedare eller för hand. Tillsätt kallt vatten och blanda snabbt ihop till en deg. Plasta in och låt vila i kylen ca 30 min.

Sätt ugnen på 175° varmluft. Blanda mascarpone och Västerbottens ost® och smaka av med salt. Kavla ut degen till en rundel, ca 20 cm i diameter, på ett mjölat bakbord. Lägg fyllningen i mitten och bred ut, lämna ett par centimeter i kanten. Vik över kan-ten och pensla kanten med äggulan. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min. Ta ut och låt svalna något. Toppa med de pickade tomaterna vid servering.

Lämna din röst!
Fler röster krävs (2 röster)
Annat intressant