Logga in

Saffranspasta med Västerbottensost®

Denna krämiga pastan med saffran, vitt vin och Västerbottensost är enkel att laga och känns som att man lagt ner timmar på. Receptet är skapat av sthlm.qusto i samarbete med oss.

Ingredienser

2 PORTIONER

150 g pasta
1 schalottenlök
1-2 vitlöksklyftor
1,5 dl grädde
0,5 g saffran + ½ tsk socker
0,5 dl vitt vin (alt 1 tsk citron + vatten)
1-2 dl Västerbottensost
8 st stora räkor (eller efter eget tycke)
Citron + persilja
Smör, olivolja, salt, peppar

GÖR SÅ HÄR

Fräs schalottenlök och vitlök mjukt i smör tills det börjar dofta gott.
Gå in med vinet och låt det reducera ner så bara smaken finns kvar.
Tillsätt grädde och saffran, och låt såsen sjuda tills den blir tjock och gyllene (ca 7 min).
Koka pastan al dente.
Stek räkorna snabbt i smör och olja tillsammans med vitlök, avsluta med citron och svartpeppar.
Stäng av värmen. Rör sedan ner Västerbottensosten i saffranssåsen, till en krämig bas.
Vänd ner pastan och späd med lite pastavatten tills du får en perfekt konsistens.
Toppa pastan med räkorna, finhackad persilja och lite citronzest.

Betygsätt