Logga in
Logga in

Lammfärsbiffar med örter och Västerbottensost

Det här receptet på lammfärsbiffar är framtaget av Niklas Ekstedt som en del av vår programserie Laga live som sändes på Västerbottensost Facebook.

Ingredienser

Detta recept innehåller:
50 g Västerbottensost® Riven


700 g Lammfärs
2 ägg
1 finhackad schalottenlök
2 tsk salt
1 msk finhackad Persilja
1 msk finhackad Oregano
1 msk finhackad Rosmarin
1/2 dl kokt finriven potatis
25 gram smör
3 msk olivolja
2dl polenta gryn
1,2 l svampbuljong
2 dl vitt vin
1st hackad schalottenlök
50 g smör
1 dl riven Västerbottensost
150 g toppmurklor
2st strimlade salladslökar
1/2 baguette
olivolja
salt
citroner

GÖR SÅ HÄR

80 MIN

Lammfärsbiffar med örter och Västerbottensost

Biffar:
Knäck äggen i en bunke, samt kokt riven potatis och salt.
Vispa till en slät smet.
Tillsätt löken och örterna.
Tillsätt lammfärsen och blanda allt till en jämn smet.
Forma till 8 stycken biffar.
Lägg på en oljad plåt baka i 10 min på 140°C.
Stek sedan i en panna på medelhög värme i olivolja och smör tills dem är gyllenbruna.
Polenta med Västerbottensost, toppmurklor, vårlök och krutonger:
Sätt ugnen på 180°C.
Skär sedan baguetten i tunna skivor, kan var enklare om du har fryst baguetten lätt.
Lägg sedan ut skivorna på en plåt och ringla över olivolja, salt och dra några drag med citronzest på dom.
Rosta tills de är gyllenbruna.
Sätt en tjockbottnad kastrull på spisen, häll i vinet och koka ner det till hälften.
Tillsätt hälften av buljongen och all polenta, vispa ut till en jämn smet.
Koka på medelvärme.
Tänk på att röra då och då så att det inte bränner vid.
Koka i ca 30 min.
Medans polentan kokar förbereds murklorna.
Skär av ett par millimeter av botten och dela sedan murklan på längden.
Skölj murklorna genom att fylla upp tre bunkar med fingervarmt vatten.
Lägg murklorna i första bunken, rör om och vänta tills vattnet stannat.
Lyft upp från bunken.
Upprepa 2 gånger i de andra bunkarna med rent vatten.
Låt rinna av på hushållspapper.
Avsluta polentan med att röra i osten samt den hackade löken och möjligen mer buljong ifall den är för tjock.
Smaka av med salt och citron samt hälften av smöret.
Samtidigt så steker du toppmurklorna i en varm stekpanna med matolja.
Stek dom gyllenbruna, tillsätt det sista av smöret och vårlöken, salta och dra lite citron zest över det.
Lägg sedan upp polentan på ett fat.
Garnera med svampen och löken och garnera med lite krutonger runt omkring.

Betygsätt

4 / 5. 2

Spara recept

Andra populära recept

40 MIN

3 / 5. 33

5 MIN

3.5 / 5. 2

90 MIN

4 / 5. 1

20 MIN

4 / 5. 1

10 MIN

3.5 / 5. 2

15 MIN

4.3 / 5. 10

15 MIN

4 / 5. 1

35 MIN

4 / 5. 2

Nationalostens® vänner

Bli medlem i vår ostklubb Nationalostens vänner och få möjlighet att spara dina favoritrecept, ta del av härlig matinspiration från våra nyhetsbrev och få förtur till våra evenemang. Välkommen.

vasterbottensost-fish-taco

Taco deluxe på västerbottniska

Se våra varianter på tacos som garanterat kommer att göra succé till helgen. Fishtaco, Quesadillas eller kanske kräfttacos. Testa idag!

paj-720x720

Något sött till kaffet?

Sött och salt är en perfekt kombination. 

Fotograferingsguide

  1. Förbered kvittot: Se till att kvittot är plant och utan veck eller skrynklor. Om det är vikt eller skrynkligt, jämna ut det så gott det går för att förbättra bildkvaliteten.
  2. Välj rätt belysning: Fotografera kvittot i ett välbelyst rum, helst med naturligt ljus. Undvik starka skuggor eller direkt solljus som kan göra texten svår att läsa.
  3. Rätt bakgrund: Placera kvittot på en kontrastrik bakgrund, såsom en mörk yta för ljusa kvitton och en ljus yta för mörka kvitton. Detta gör det enklare för systemet att urskilja kvittot från bakgrunden.
  4. Fotograferingsvinkeln: Håll kameran direkt ovanför kvittot och parallellt med det för att undvika distorsion. Se till att hela kvittot är synligt i bildramen och att inga delar av det är avskurna.
  5. Fokusera och ta bilden: Använd kamerans autofokus för att säkerställa att texten på kvittot är skarp och tydlig. Ta bilden och granska den noggrant för att säkerställa att all text är läsbar och att hela kvittot är synligt innan du laddar upp det till systemet.

    Lycka till!

  6. Rita inte på kvittot!

Njut av midsommar

Just nu hittar du Västerbottensost® till ett extra bra pris på Coop, City Gross, Hemköp och Willys. 

Erbjudandet gäller t.o.m. 26/6.