Recept

Filopaj med chilivända skaldjur

Pilgrimsmusslor och räkor möter smaken av Västerbottensost®.

Filopaj

150 g Riven Västerbottensost®
250 g filodeg
3 ägg
2 dl vispgrädde
1 krm salt
1 krm svartpeppar
Olja till pensling av degen

Chilivända skaldjur

12 pilgrimsmusslor
500 g räkor i skal
1 påse salladslök  
1 färsk chili
1 citron (skal och juice)
1 msk rapsolja
2 msk honung
2 dl salladsmix t ex provencalsk

Gör såhär

Varva filodegen omlott i en pajform. Vik in degen till en jämn kant och pensla med olja. Vispa upp ägg med grädde och blanda ner Västerbottensost, salt och peppar.  Fyll paj­skalet och grädda i ugnen på 175˚ C cirka 25 minuter eller tills den tagit ihop sig.

Skala räkorna. Rosta chilin 3–5 min i het stekpanna så att den får fin färg och mjuknar. Låt svalna och dela på mitten. Ta bort kärnhuset och hacka chilin. Skär upp salladslöken. Blanda citronjuice med rivet citronskal, honung, chili, lök, olja och en nypa salt. Hetta upp olja i en stekpanna och stek musslorna hastigt med en nypa salt cirka 1 minut/sida. Dela i mindre bitar och blanda med dressing och räkor. Vänd ner salladen och lägg upp på den ljumma pajen.

Läsarnas betyg
Betyg 4.6 av 5 (8 röster)
Annat intressant