Logga in

Burgare med lökmarmelad och dirty fries

Hamburgare med karamelliserad lök-marmelad, senap och lök som serveras till dirtyfries, en kräm på Västerbottensost och en stark & syrlig chimichurri. Receptet är skapat av 1000smaratter i samarbete med oss.

Ingredienser

Recept för 3 burgare!
Burgarbröd + smör till stekning
450 g högrevsfärs
Salt och grovmalen svartpeppar
Rapsolja till stekning
Några skivor hyvlad Västerbottensost

Pommes:
5 stora fasta potatisar
1 liter rapsolja till fritering
2 rivna eller finhackade vitlöksklyftor
Riven Västerbottensost
Persilja
Salt

Kräm på Västerbottensost till pommes:
3 msk färskost
3 msk crème fraiche
1/2 påse riven Västerbottensost

Chimichurri:
1 röd chili
1 grön chili
Näve persilja
Näve gräslök
1/2 dl olivolja
1 lime
Salt

Karamelliserad lök och baconmarmelad:
1 msk smör
3 gula lökar
2 paket bacon
Nypa socker
Skvätt vinäger
Salt, svartpeppar, torkad timjan

Övriga tillbehör:
Vitlöksmajo
Senap
Finhackad silverlök

GÖR SÅ HÄR

Skär potatisen i pommes och lägg i kallt vatten i ca 30 minuter.
Förbered chimichurrin.
Skiva lök och bacon och stek på medelvärme tills det fått fin yta och karamelliserats.
Tillsätt timjan, salt, svartpeppar, socker och vinäger.
Stek ihop ytterligare en stund.
Värm försiktigt ingredienserna till ostkrämen och rör ihop.
Torka pommesen helt torra.
Hetta upp rapsolja till 150 grader och fritera potatisen en gång i några minuter. Ta upp.
Höj temperaturen till 180 grader och fritera igen tills pommesen är krispiga.
Lägg på galler och slunga runt med vitlök, persilja, salt och riven Västerbottensost.
Smasha burgarna och stek i het panna tills de får fin yta.
Lägg på Västerbottensost mot slutet. Stek bröden lätt. Montera burgarna.
Toppa pommesen med ostkräm och chimichurri – och servera direkt.