Juustokakku Västerbottensostilla®

Ihana juustokakku Västerbottensostilla ja sileällä karamellikastikkeella. Päällä paahdettuja manteleita ennen tarjoilua!

Ainesosia

8 ANNOSTA

340 G Västerbottensost®

POHJA:
2 1⁄2 dl jauhoja
1⁄2 dl rakeistettua sokeria
100 g voita, leikattu kuutioiksi
TÄYTE:
3 kuppia jauhettua sokeria
300 g tuorejuustoa
300 g Västerbottensostia® raastettuna
1⁄2 tl vaniljasokeria
1⁄2 dl sitruunamehua
2 tl sitruunankuori raastettuna
500 g ricottaa
5 munaa
1 1⁄2 rkl maissijauhoa
1 1⁄2 rkl vettä
COLA-KASTIKE:
25 g voita
1 1⁄2 kuppia kermaa
1 kuppi kevyttä siirappia
1 kuppi sokeria
1⁄2 dl Västerbottensost® raastettuna
PALVELEMAAN:
1/2 kuppi manteleita, hienonnettu ja paahdettu
250 g vadelmia

KUINKA TEHDÄ SE

210 MIN

Juustokakku Västerbottensostilla®

Pohja: Sekoita voi, jauhot ja sokeri monitoimikoneessa murenevaksi taikinaksi.
Vuoraa muotti irrotettavalla reunalla rasvankestävällä paperilla ja rasvaa muotti.
Purista taikina muotin pohjaan.
Paista noin 25 minuuttia, kunnes se saa mukavan kultaisen värin, ota pois ja anna jäähtyä.
Täyte: Vatkaa pehmeä taikina sokeria, tuorejuustoa, Västerbotten-juustoa, vaniljasokeria, sitruunamehua ja sitruunankuorta, ricottaa ja munia monitoimikoneessa tai käsin.
Vatkaa maissijauho ja vesi yhteen kulhossa sivussa, sekoita sitten taikinaan ja sekoita huolellisesti.
Kaada taikina muottiin ravistamalla kevyesti, jotta kaikki ilmakuplat katoavat.
Paista noin 40 minuuttia.
Sammuta uuni ja jätä juustokakku uuniin päälle 40 minuutin lämmön jälkeen.
Aseta se sitten jääkaappiin vähintään 1 tunti ennen tarjoilua.
Karamellikastike: Ruskista voi sulattamalla sitä korkealla lämmöllä, kunnes se hiljenee, ja laske sitten matalaan lämpötilaan.
Kun kattilaan on muodostunut vaaleanruskea pohjamassa, lisää loput ainesosat.
Kiehauta sekoittaen ja hauduta 3 minuuttia.
Jäähdytä sitten karamellikastike sekoittaen ja anna jäähtyä ennen tarjoilua.
Tarjoile: Leikkaa ja paahda manteleita karkeasti muutaman minuutin ajan kuivalla pannulla.
Tarjoile kakku karamellikastikkeella, paahdetuilla manteleilla ja vadelmilla.