Turskafilee ja au gratin juurekset västerbottensost-peitolla®

Turskafilee ja au gratin juurekset Västerbottensost-peitolla®. Tarjoillaan ruskistetun voin kanssa.

Ainesosia

4 ANNOSTA

80 G Västerbottensost®

700 g turskafileetä
2 rkl voita
800 g – 1 kg juureksia, kuten perunoita, bataatteja, palsternakkaa, porkkanaa ja punasipulia
2 dl Västerbottensost® raastettuna
1 dl creme fraiche
1 sitruuna, kiiloina
1/2 sitruunaa, raastettua kuorta
2 rkl oliiviöljyä
Suolaa ja mustapippuria

Ruskea voi:
75 g voita
1 rkl puristettua sitruunaa

KUINKA TEHDÄ SE

55 MIN

Turskafilee ja au gratin juurekset västerbottensost-peitolla®

Jaa juurekset ja aseta leivinpaperille.
Valuta oliiviöljyllä ja jätä uuniin noin 15 minuutiksi.
Sekoita creme fraiche, raastettu Västerbottensost ja® sitruunan kuori.
Ota lokero pois ja levitä juuresten päälle, jätä vielä 10 minuuttia uuniin.
Täytä sillä välin turskafilee suolaamalla ja pippurilla ja paistamalla se uunissa 53 °: n sisälämpötilaan.
Ruskistanut voi: Ruskista voi paistamalla sitä keskilämmöllä ja laskemalla sitten alempaan lämpötilaan, kun voi ”hiljenee”.
Kun kattilaan on muodostunut vaaleanruskea pohjamassa, lisää sitruunamehu.

Tahti