Graved char with Västerbotten cheese® and stewed black roots

Graved char with both stewed & deep-fried black roots. Perfect for the weekend or to invite loved ones on.

Ingredients
Detta recept innehåller:
80 g


600 g of black roots
1 tbsp squeezed lemon
3 tablespoons butter
1.5 tablespoons wheat flour
3 dl milk
2 cups whipped cream
Salt
Sunflower oil, for deep frying

2 char fillets or 500 g salmon fillet with skin
2 tablespoons salt
2 tablespoons granulated sugar
2 tablespoons yellow mustard seeds
5 juniper, mortared
3 sprigs of dill, chopped
1 sprig of juniper rice, divided into smaller pieces
1 tablespoon finely grated lemon zest

HOW TO DO IT

1500 MIN

Graved char with Västerbotten cheese® and stewed black roots

Graveed char:
In a bowl, mix salt, sugar, spices, sprigs and lemon zest.
Put the fish in a mold and sprinkle with the mixture, then cover with plastic wrap and place in the refrigerator.
Let the char be buried for at least 1 day, preferably 2 and the salmon at least 2 days, preferably 3.
Turn the fillets once a day.

Stewed black roots:
Peel and cut the black roots into about 5 cm pieces (save 2 whole black roots for deep frying).
Boil the pieces in salted water with lemon juice for about 4 minutes, they can be al dente.
Drain on paper towels.
Melt the butter in a saucepan, add flour and beat smoothly.
Add milk and cream while whipping.
Simmer, stirring for about 3 minutes, until the sauce has thickened.
Stir in the cheese so that it melts.
Before serving, turn down the black roots and heat gently – the stew must not boil.
Season to taste with salt.

Deep-fried black roots:
Peel the saved black roots and cut into pieces 5 cm long.
Plan them thinly with mandolin.
Heat the oil to 170°.
Deep fry the black root slices in the oil until slightly golden brown.
Drain on paper towels and lightly salt.
Serve the graved char in thin slices with stewed and deep-fried black roots.
Top with a little dill.

Rate

4 / 5. 1

Save recipes

Other popular recipes

90 MIN

4 / 5. 1

80 MIN

4 / 5. 1

35 MIN

4 / 5. 1

50 MIN

4 / 5. 1

210 MIN

4 / 5. 1

20 MIN

4 / 5. 1

60 MIN

4 / 5. 1

Riven och bit tushad

Explore our assortment

A unique cheese in different packaging

vasterbottensost-ostmastaren-bedomningen

Crafts

Careful cheese craftsmanship since 1872

Fotograferingsguide

  1. Förbered kvittot: Se till att kvittot är plant och utan veck eller skrynklor. Om det är vikt eller skrynkligt, jämna ut det så gott det går för att förbättra bildkvaliteten.
  2. Välj rätt belysning: Fotografera kvittot i ett välbelyst rum, helst med naturligt ljus. Undvik starka skuggor eller direkt solljus som kan göra texten svår att läsa.
  3. Rätt bakgrund: Placera kvittot på en kontrastrik bakgrund, såsom en mörk yta för ljusa kvitton och en ljus yta för mörka kvitton. Detta gör det enklare för systemet att urskilja kvittot från bakgrunden.
  4. Fotograferingsvinkeln: Håll kameran direkt ovanför kvittot och parallellt med det för att undvika distorsion. Se till att hela kvittot är synligt i bildramen och att inga delar av det är avskurna.
  5. Fokusera och ta bilden: Använd kamerans autofokus för att säkerställa att texten på kvittot är skarp och tydlig. Ta bilden och granska den noggrant för att säkerställa att all text är läsbar och att hela kvittot är synligt innan du laddar upp det till systemet.

    Lycka till!

  6. Rita inte på kvittot!

Njut av midsommar

Just nu hittar du Västerbottensost® till ett extra bra pris på Coop, City Gross, Hemköp och Willys. 

Erbjudandet gäller t.o.m. 26/6.