Logga in

Choux de Västerbotten

En matig petit choux med Västerbottensost.

Ingredienser

100 g vatten
50 g smör
4 g salt
5 g socker
60 g vetemjöl
100 g hela ägg, vispade

Fyllning
100 g smör
80 g vetemjöl
50 g salladslök
250 g Crème de Bourgogne
450 g mjölk
400 g riven Västerbottensost®
10 g salt

GÖR SÅ HÄR

Koka upp vatten, smör, salt och socker i en kastrull.
Tillsätt vetemjölet och arbeta ihop till en jämn deg. Låt degen torka på låg värme i 1–2 minuter under omrörning.
Ta kastrullen från värmen och låt degen svalna något.
Tillsätt de vispade äggen lite i taget och rör tills smeten är slät och glansig.
Spritsa eller klicka ut smeten i önskad storlek på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda tills chouxerna har rest sig och fått en gyllene färg. Låt svalna helt.

Fyllning
Smält smöret i en kastrull och tillsätt vetemjölet. Rör samman till en slät redning.
Vispa ner mjölken och låt koka upp under omrörning tills krämen tjocknar.
Tillsätt salladslöken och rör ner Crème de Bourgogne samt den rivna Västerbottensosten.
Smaka av med salt och rör tills fyllningen är slät och krämig.
Låt fyllningen svalna något och fyll sedan chouxerna före servering.

Betygsätt