Laga den här rårakan med Västerbottensost när det är säsong för färska kantareller!
3 potatisar, skalade och grovt rivna
1 dl Västerbottensost, riven
Smör, salt & peppar
1/2 silverlök
200 g kantareller
Citronsaft, 1 msk till löken, 1 tsk till kantarellerna
Gräslök
Färsk dill
Kantarellkräm:
100 g gula kantareller, rensade och delade i bitar
1 msk smör
1/2 gul lök
1 tsk kantarell- eller grönsaksfond
1 msk vitt vin
1 tsk champagnevinäger
2 dl smetana
Salt & svartpeppar, ev. någon droppe tryffelolja
Börja med kantarellkrämen. Stek lök och kantareller med smöret i en stekpanna till svampen och löken är genomstekt men inte tagit färg. Blanda ner fond, vitt vin och låt detta koka in i lök och svamp. Tillsätt vinäger och låt blandningen svalna. Mixa sedan blandningen med smetana. Smaka av med salt och peppar och kanske en droppe tryffelolja om du önskar.
Strimla silverlöken fint, gärna på en mandolin och blanda med citronsaft.
Stek kantarellerna med en klick smör, salta och peppra och låt 1 tsk citronsaft steka med kantarellerna mot slutet.
Blanda potatisen med riven Västerbottensost och stek sedan till fyra rårakor. Stek på medelvärme och vänd några gånger så att de blir riktigt gyllene och frasiga. Låt de rinna av på en bit hushållspapper för att få bort överflödigt smör.
Lägg rårakorna på tallrikar. Bred över kantarellkrämen, fördela över stekta kantareller, silverlök och garnera med gräslök och färsk dill.
Älskar du matlagning, att skapa egna recept och sedan fota dem? Har du ett recept som du vill dela med dig av till andra? Ta chansen att publicera det här direkt på vår hemsida och inspirera andra besökare. Du behöver vara inloggad i vår ostklubb Nationalostens® vänner för möjlighet att skapa dina egna recept.
Lycka till!
Rita inte på kvittot!
Just nu hittar du Västerbottensost® till ett extra bra pris på Coop, City Gross, Hemköp och Willys.
Erbjudandet gäller t.o.m. 26/6.
