Logga in

Elin Andersson

Risotto med Västerbottensost®, bladspenat, scampi & bacon

Krämig och alldeles underbart god risotto!

Ingredienser

8 PORTIONER

Detta recept innehåller:
150 g Västerbottensost® Riven

3 pkt bacon

175 g bladspenat

400 g scampi

Olivolja

Steksmör

4 schalottenlökar

6 dl arboriris

2 liter varm kycklingbuljong

150 g västerbottensost

Citronsaft, torkar persilja

Salt, peppar

GÖR SÅ HÄR

45 MIN

Stek bacon och varmhåll i ugnen på 50 grader.
Värm upp buljongen.
Fräs den hackade löken i smör i en stor kastrull, löken ska bli mjuk.
Tillsätt riset och fräs någon minut, så att riset blir glansigt. Tillsätt lite olivolja, riset och löken ska inte brännas.
Börja hälla i lite av den varma buljongen, någon deciliter åt gången och rör hela tiden. Risotton ska koka sig mjuk och krämig på medelvärme och vara lös i konsistensen.
När risotton är mjuk med en hård kärna i så vänds osten och bladspenaten i. Krydda med salt och peppar. När osten blandats i blir risotton fastare.
Fräs den tinade scampin i olivolja. Smaksatt med lite citronsaft, salt, peppar och torkad persilja.
Servera 😀

Betygsätt

Spara recept

DELA

Andra populära recept

Tagliatelle med kallrökt lax & pesto på Västerbottensost®

Gratinerad löksoppa med västerbottensost

Fylld bakad potatis med Västerbottensost® och vitlök

30 MIN

Pizza med Västerbottensost® och löjrom

Potatis & broccolisoppa med Västerbottensost®, toppad med en ostkräm & chips på Västerbottensost

Landskapspizza Vit pizza med kräftor och kantareller

Svenska folket lagar

Älskar du matlagning, att skapa egna recept och sedan fota dem? Har du ett recept som du vill dela med dig av till andra? Ta chansen att publicera det här direkt på vår hemsida och inspirera andra besökare. Du behöver vara inloggad i vår ostklubb Nationalostens® vänner för möjlighet att skapa dina egna recept.

Godare vardagsmat

Upptäck nya goda vardagsrecept med Västerbottensost®

Sveriges landskapspizzor

Se vinnarpizzan i ditt landskap!

Risotto med Västerbottensost®, bladspenat, scampi & bacon