Elin Andersson

Risotto med Västerbottensost®, bladspenat, scampi & bacon

Krämig och alldeles underbart god risotto!

Ingredienser

8 PORTIONER

Detta recept innehåller:
150 g Västerbottensost® Riven

3 pkt bacon

175 g bladspenat

400 g scampi

Olivolja

Steksmör

4 schalottenlökar

6 dl arboriris

2 liter varm kycklingbuljong

150 g västerbottensost

Citronsaft, torkar persilja

Salt, peppar

GÖR SÅ HÄR

45 MIN

Stek bacon och varmhåll i ugnen på 50 grader.
Värm upp buljongen.
Fräs den hackade löken i smör i en stor kastrull, löken ska bli mjuk.
Tillsätt riset och fräs någon minut, så att riset blir glansigt. Tillsätt lite olivolja, riset och löken ska inte brännas.
Börja hälla i lite av den varma buljongen, någon deciliter åt gången och rör hela tiden. Risotton ska koka sig mjuk och krämig på medelvärme och vara lös i konsistensen.
När risotton är mjuk med en hård kärna i så vänds osten och bladspenaten i. Krydda med salt och peppar. När osten blandats i blir risotton fastare.
Fräs den tinade scampin i olivolja. Smaksatt med lite citronsaft, salt, peppar och torkad persilja.
Servera 😀

Betygsätt

Spara recept

DELA

Andra populära recept

Busenkel potatisgratäng med Västerbottensost®

Pasta med aubergineragu och gremolata på Västerbottensost®.

300 MIN

Landskapspizza Pizza bianco västkusten

Bakad lax med Västerbottensost® och Trysundasås

25 MIN

Potatis & broccolisoppa med Västerbottensost®, toppad med en ostkräm & chips på Västerbottensost

Svenska folket lagar

Älskar du matlagning, att skapa egna recept och sedan fota dem? Har du ett recept som du vill dela med dig av till andra? Ta chansen att publicera det här direkt på vår hemsida och inspirera andra besökare. Du behöver vara inloggad i vår ostklubb Nationalostens® vänner för möjlighet att skapa dina egna recept.

Tilltugg till helgen!

Samla familj och vänner och bjud på en festlig kväll med fantastiska tilltugg.

Taco deluxe på västerbottniska

Se våra varianter på tacos som garanterat kommer att göra succé till helgen. Fishtaco, Quesadillas eller kanske kräfttacos. Testa idag!

Risotto med Västerbottensost®, bladspenat, scampi & bacon