Risotto med Västerbottensost®, bladspenat, scampi & bacon

Krämig och alldeles underbart god risotto!

Ingredienser

8 PORTIONER

Detta recept innehåller:
150 g Västerbottensost® Riven

3 pkt bacon

175 g bladspenat

400 g scampi

Olivolja

Steksmör

4 schalottenlökar

6 dl arboriris

2 liter varm kycklingbuljong

150 g västerbottensost

Citronsaft, torkar persilja

Salt, peppar

GÖR SÅ HÄR

45 MIN

Stek bacon och varmhåll i ugnen på 50 grader.
Värm upp buljongen.
Fräs den hackade löken i smör i en stor kastrull, löken ska bli mjuk.
Tillsätt riset och fräs någon minut, så att riset blir glansigt. Tillsätt lite olivolja, riset och löken ska inte brännas.
Börja hälla i lite av den varma buljongen, någon deciliter åt gången och rör hela tiden. Risotton ska koka sig mjuk och krämig på medelvärme och vara lös i konsistensen.
När risotton är mjuk med en hård kärna i så vänds osten och bladspenaten i. Krydda med salt och peppar. När osten blandats i blir risotton fastare.
Fräs den tinade scampin i olivolja. Smaksatt med lite citronsaft, salt, peppar och torkad persilja.
Servera 😀

Betygsätt

Spara recept

DELA

Andra populära recept

30 MIN

Kalkonschnitzel panerad med Västerbottensost®

Kall sås med Västerbottensost® och brynt smör

20 MIN

Krämig kycklingpasta med champinjoner, spenat och Västerbottensost®

Svenska folket lagar

Älskar du matlagning, att skapa egna recept och sedan fota dem? Har du ett recept med Västerbottensost som du vill dela med dig av till andra? Ta chansen att publicera det här direkt på vår hemsida och inspirera andra besökare.

Något sött till kaffet?

Sött och salt är en perfekt kombination.

Sveriges landskapspizzor

Se vinnarpizzan i ditt landskap!