Pizza bianco med sparris, rödlök och ramslöksolja

Pizzadegen blir allra bäst om den får kalljäsa i kylskåpet i 2–3 dygn men går att använda också även efter 1 dygn. Blanda ihop alla ingredienser till pizzadegen ordentligt i en bunke. Jag tycker inte att degen behöver knådas utan när den håller ihop fint så för över degen i en oljad låda med lock och låt vila i kylen tills den ska användas. När det är dags att baka pizzan behöver degen komma ut i rumstemperatur. Forma degen till bollar och låt jäsa i 2–3 timmar innan den bakas ut.

Topping: Skal och strimla löken. Dela sparrisen på längden, gärna med en mandolin. Stek sparrisen med lite smör i en stekpanna, smaka av med lite salt och svartpeppar + citronsaft.

Blanda crème fraiche och riven Västerbottensost. Smaka av med en nypa salt och nymalen svartpeppar.

Forma degen till pizzabottnar och bred över crème fraiche- och ostblandning på pizzan. Fördela rödlöken och sparrisen på pizzorna och grädda i så varm ugn som möjligt högt upp i ugnen, gärna med grillfunktion och pizzastål. Ta ut pizzan ur ugnen efter några minuter när de har fin färg och ringla över lite ramslöksolja om du har!