Gotlands landskapspizza är en hyllning till öns bördiga jord och örtrika betesmarker. Pizzan toppas med Västerbottensost®, lammfärs samt kajp- och ramslök.
Skapad av: Elin Torpvret
Pizzadeg, (4 pizzor – går bra att frysa in)
400 g ekologiskt gotländskt mjöl
250 g vatten
100 g surdeg gjord på ekologiskt gotlandsmjöl
10 g havssalt
Ingredienser för 2 pizzor:
1 dl avrunnen tjock yoghurt eller färskost
15 g smör, brynt
2 små morötter, grovt rivna
250 g lammfärs
1 vitlöksklyfta, pressad/riven
1 tsk rosmarin
½ tsk timjan
½ tsk salvia
Salt och nymalen svartpeppar
2 dl riven Västerbottensost
Efter gräddning:
2 msk picklad rödlök
½ dl strimlad kajplök (går att byta ut mot 2 salladslökar, strimlade)
1 hackat stenkyrkeäpple, (Gotlands landskapsäpple), går att byta mot annat äpple
Ramslökssås:
5 blad ramslök (går att bytas ut mot 2 msk hackad gräslök + 1 liten vitlöksklyfta)
¾ dl crème fraiche
½ msk rivet citronskal
Salt & nymalen svartpeppar.
Degen:
Blanda surdegen med vatten.
Tillsätt salt och mjöl och blanda ihop till en deg.
Låt degen vila och jäsa i en täckt bunke täckt i rumstemperatur i två timmar.
Flytta sedan in bunken i kylen och låt kalljäsa minst 1 dag.
Degen håller i flera dagar om den förvaras i kyl.
När det ska bakas pizza ta ut degen och forma till bottnar på mjölat bakbord.
Sätt ugnen på 250 grader.
Stek lammfärsen i stekpanna tillsammans med vitlök, rosmarin, timjan och salvia så att lammfärsen får fin färg. Smaka av med salt och svartpeppar.
Smält smöret i en kastrull och bryn det så att det blir gyllene (vispa gärna med en visp under tiden så att smöret inte bränns i botten).
Tillsätt grovt rivna morötter och låt morötterna steka i smöret några minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Forma pizzadegen till pizzabottnar.
Bred ut avrunnen yoghurt/färskost på bottnarna.
Fördela sedan över morötterna med det brynta smöret och den stekta lammfärsen.
Strö till sist över den rivna Västerbottensosten.
Grädda i ugn, 250 grader tills pizzan får fin färg.
Garnera den gräddade pizzan med picklad rödlök, strimlad kajplök, hackat äpple och ramslökssåsen.
Ramslökssås:
Mixa ihop ramslök, crème fraiche och citronskal med en stavmixer.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Älskar du matlagning, att skapa egna recept och sedan fota dem? Har du ett recept som du vill dela med dig av till andra? Ta chansen att publicera det här direkt på vår hemsida och inspirera andra besökare. Du behöver vara inloggad i vår ostklubb Nationalostens® vänner för möjlighet att skapa dina egna recept.
Lycka till!
Rita inte på kvittot!
Just nu hittar du Västerbottensost® till ett extra bra pris på Coop, City Gross, Hemköp och Willys.
Erbjudandet gäller t.o.m. 26/6.
