Kakku Västerbottensostilla®

Sekoita kuivat aineet keskenään ja raasta Västerbottensost karkeaksi. Sekoita joukkoon maito ja muna kuivassa, sitten Västerbottensost. Sekoita kaikki ainekset, kunnes taikina tulee yhteen.
Aseta taikina pöydälle ja rullaa se noin 0,5 cm paksuiseksi. Lävistä sitten haluttu muoto. Paista pannulla voin kanssa, kunnes kakku saa mukavan kullanruskean värin.

Vaniljamousse

Kuumenna maito ja ensimmäinen annos kermaa kiehuvaksi vaniljapalkon kanssa. Liota gelatiinilehdet.
Vatkaa sokeri ja munankeltuainen. Kaada muna-vatkain kattilaan maidon ja kerman kanssa.
Kuumenna sitten seos 83 asteeseen jatkuvasti sekoittaen. Poista kattila lämmöltä ja lisää gelatiinilehdet. Siivilöi taikina ja kosketa muovia, jäähdytä ja anna jäähtyä.
Vatkaa toinen osa kermaa, löysä! Ota kylmä vaniljakerma pois ja vatkaa se (niin että mahdolliset palamat katoavat). Käännä sitten kerma kermaksi ja kaada viinapussiin, täytä pannu ja pakasta sitten yön yli.

Pureskeltava marenki

Vatkaa munanvalkuainen hieman vaahtoavaksi sitruunamehun kanssa. Kaada sokeria ja tomusokeria vähän kerrallaan, kunnes kaikki on sisällä. Anna sitten marenkin lyödä, kunnes se saa kiinteät huiput.
Vedä marenki ohuesti silikonimatolla (jos sinulla on stensiilejä, voit käyttää niitä saadaksesi erilaisia muotoja marenkiisi). Kuivaa marenki uunissa 50 asteessa yön aikana.

Keitetyt hillat

Keitä sokeri ja vesi karamelliksi vaniljapalkon kanssa. Kun karamelli on kullanruskea, sammuta se rommilla ja sitruunamehulla. Anna sitten karamellin kiehua niin, että karamelli on sileä. Poista levyltä, kaada hillat ja jätä noin 5-10 minuutiksi, sitten jääkaapissa.
Lämmitä ennen tarjoilua.

Toffee-kastike

Sulata sokeri kattilassa, kunnes väri muuttuu kullanruskeaksi. Kaada sitten kerma ja hillapyrettä kattilaan. Kiehauta jopa 112 asteeseen. Kun toffee on saavuttanut oikean lämpötilan, poista kattila lautaselta.
Alas voin kanssa, suola ja sekoita. Siivilöi sitten seulan läpi.
Tarjoile kuumana.

Tattari rapea

Keitä tattari suolavedessä, kunnes se muuttuu pehmeäksi. Siivilöi ja huuhtele kylmällä vedellä. Levitä sitten vehnä pergamenttipaperille ja kuivaa yön yli. (Jos sinulla ei ole pääsyä kuivauskoneeseen, uuni toimii yhtä hyvin. Kuumenna uuni 50 asteeseen ja avaa pelti.)
Kuivumisen jälkeen tattari tulisi paistaa 200 asteessa 1-2 sekunnin ajan. Aseta sitten friteerattu tattari paperille niin, että paperi imee kaiken ylimääräisen rasvan.
Sulata sitten suklaa ja sekoita se tattarin ja praliinin kanssa. Silitä ohuesti silikonimatolla ja pakasta. Lävistä tai leikkaa sitten haluttu muoto.
Voit vapaasti olla saman muotoinen kuin rapea ja mousse, jotta voit heittää ne yhteen. Sitten rapea toimii pohjana mousselle seisomaan.

Muut tuomioistuimessa

Kukkia tai yrttejä koristeeksi.

Kun sinulla on kaikki vaiheet valmiina, hauskin asia on laittaa kaikki komponentit yhteen lautaselle!
Aloitat asettamalla paistetun kakun Västerbotten-juustolla lautasen / kulhon keskelle, sitten otat marenkilevyn ja laitat kuuman kakun päälle. Aseta valettu mousse marenkiin ja täytä keskiosa keitetyillä hilloilla, koristele vapaasti kukilla tai yrtteillä saadaksesi hieman enemmän väriä jälkiruokaan.
Kun kaikki komponentit ovat lautasella, jäljellä on vain karamellikastike, on hyvä tarjoilla kuumana pöydässä, jossa kaadat kastikkeen koko jälkiruoan ympärille, jotta saat mukavan ympyrän.