Bli medlem i vår ostklubb Nationalostens vänner och få möjlighet att spara dina favoritrecept, ta del av härlig matinspiration från våra nyhetsbrev och få förtur till våra evenemang. Välkommen.
6 dl avorioris
2 schalottenlökar
½ purjolök
1 knippa gräslök
1 knippa färsk grön sparris eller 200 gram frysta
4 dl riven Västerbottensost®
3 dl vitt vin
13 dl vatten
3 grönsaksbuljongtärningar
3 msk smör
1 msk olivolja
salt och vitpeppar
Skala löken och fräs den i olivolja och lite smör under en minut.
Häll i riset och låt fräsa i ytterligare en minut.
Slå därefter på vinet och låt koka in.
Koka under tiden upp vattnet med buljongtärningarna och blanchera sparrisen som delats mittitu i buljongen.
Tag upp sparrisen och lägg dem i ett kärl med vatten och is för att behålla spänsten.
Tillsätt nu buljongen till riset, lite i taget efterhand som buljongen kokar in.
Fortsätt tills buljongen är slut och riset lagom mjukt med en liten hård kärna i mitten.
Blanda sedan ner det resterande smöret, Västerbottensost, den hackade purjolöken och gräslöken samt sparrisen.
Krydda efter smak.
Bli medlem i vår ostklubb Nationalostens vänner och få möjlighet att spara dina favoritrecept, ta del av härlig matinspiration från våra nyhetsbrev och få förtur till våra evenemang. Välkommen.
