Öppen lasagne med kantareller, grönkål och Västerbottensost®

Börja med att skiva schalottenlöken tunt och koka upp 1-2-3-lagen (vatten, socker och ättika) tills den börjar koka. Häll över lagen på löken i en skål och låt stå tills den svalnar.
Fräs grönkålen i smör på medelhög värme så att den mjuknar lite. Efter ca 5 minuter adderar du vispgrädden.
Grädden ska koka kraftigt och reduceras till ungefär hälften, vilket tar ca 20 minuter och är lagom tid för att kålen ska bli mjuk. Addera riven Västerbottensost och sherryvinäger och smaka av med salt och peppar.
Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna. Kör på hög värme och rör hela tiden. De blir lätt brända, så rör ofta. När pinjenötterna har fått en gyllenbrun färg, häll upp dem i en skål för servering.
Stek kantarellerna i smör på medelhög värme så att de släpper all vätska. När vätskan är borta adderar du finhackad gul lök och vitlök. Stek tills kantarellerna har fått en fin yta och smaka av med salt och peppar.
Koka de färska lasagneplattorna i saltat vatten. Det står ofta på förpackningen hur länge de ska koka, men oftast är det ca 2 minuter.
Bygg nu ihop rätten. Varva lasagneplattor, grönkålsstuvning och kantareller i 2 lager. På det sista lagret toppar du även med pinjenötter, picklad schalottenlök och timjan.

Tips: När grädden ska koka kraftigt, lägg en träsked över kastrullen. Det hjälper till att förhindra att grädden kokar över.

Lycka till!