Logga in

Risotto med Västerbottensost® och ostchips

En klassisk, riktigt krämig risotto toppad med knapriga ostchips och persilja. Receptet är skapat av Ponnesmat på TiktTok i samarbete med oss.

Ingredienser

3 dl arborioris
1 liter vatten
½ dl koncentrerad kyckling- eller grönsaksfond
1 schalottenlök, finhackad
1 dl torrt vitt vin
100 g Västerbottensost, finriven (till risotton)
Västerbottensost (till ostchips)
2 msk smör (till fräsning)
25 g smör (till avslut)
0,5 dl persilja, finhackad
Salt och svartpeppar

GÖR SÅ HÄR

Ostchips
Sätt ugnen på 200°C.
Riv Västerbottensost grovt och lägg i små högar på en bakplåt med bakplåtspapper.
Grädda i ugnen ca 5–6 minuter tills de är gyllene och bubbliga.
Ta ut och låt svalna – då blir de krispiga. Ta hellre ut för tidigt än för sent, riskerar att bli bittert annars.

Förbered buljongen.
Koka upp vattnet och rör ner fonden.
Håll buljongen varm under hela tillagningen.

Risotton
Smält 2 msk smör i en kastrull på medelvärme.
Fräs schalottenlöken mjuk utan att den tar färg.
Tillsätt riset och fräs ytterligare 1–2 minuter tills kornen är glansiga.
Häll i det vita vinet och låt det koka in helt.
Tillsätt varm buljong, lite i taget (ca 1dl åt gången), under omrörning.
Låt buljongen koka in innan du tillsätter mer.
Fortsätt så i ca 20 minuter tills risotton är krämig men riset har lite tuggmotstånd.
Ta kastrullen från värmen.
Rör ner finriven Västerbottensost och sedan smör.
Vänd ner finhackad persilja. Smaka av med salt och svartpeppar.
Toppa risotton med Västerbottenchips och gärna lite extra persilja.