Recept

Västerbottensostpaj med spenat

Cirka 4 personer, ugn 200 grader

PAJDEG
175 g smör, tärnat
2 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl grahamsmjöl
1–2 msk kallt vatten
1 ägg till pensling

FYLLNING
200 g färsk spenat
1 liten purjolök, skivad
2 vitlöksklyftor, finhackade
Finrivet skal av en citron
3 dl Västerbottensost®, gärna Vindelnrökt®, riven
3 ägg
1 1/2 dl grädde
1 1/2 dl mjölk
Olja
Salt och vitpeppar

TILL SERVERINGEN
400 g skivad kallrökt lax

GÖR SÅ HÄR:
Pajdeg: Mixa smör och mjöl i matberedare eller för hand till en smulig massa. Tillsätt vattnet och mixa eller knåda ihop till en smidig deg. Tryck ut pajdegen i en ugnsform (ca 25 cm i diameter) och nagga i botten. Låt pajskalet vila i frysen ca 15 minuter. Pensla botten med uppvispat ägg. Täck kanterna med aluminium- folie och förgrädda pajskalet i ugn ca 10 minuter. Ta därefter bort folien.

Fyllning: Fräs spenat i het olja tills den krymper ihop. Tillsätt purjolök och vitlök, fräs två minuter till. Ta av fräset från plattan och riv över citronen. Smaka av med salt och vitpeppar. Fyll det förgräddade pajskalet med spenatfräset blandat med 2 dl Västerbottensost. Vispa ihop ägg, grädde, mjölk och salt, häll i pajskalet och toppa med 1 dl Västerbottensost. Grädda pajen i nedre delen av ugnen ca 25–30 minuter tills pajen har stelnat. Låt svalna något.

Dekorera pajen med kallrökt lax innan servering.

Lämna din röst!
Fler röster krävs (0 röster)
Annat intressant