Krämiga Arancini med Västerbottensost®

Börja med att tillaga eran svamprisotto Alt. Om ni har kvar från gårdagens middag.

Fräs löken och svampen i din panna tills den börjar svettas, tillsätt riset och rör om tills det blir glansigt och gå i med vitt vin precis så det toppar riset och låt reducera ner under lätt omrörning. Sen går vi i med den varma buljongen om och om igen under omrörning så stärkelsen från riset släpper, när riset börjar bli mjukt men har lite kärna kvar så går vi i med smör och Västerbottensost® så det blir riktigt krämigt. Smaka av med salt och peppar sedan låt svalna.

Medans risotton svalnar skivar vi upp silverlök och lägger i ett isbad, blandar ihop tryffel majonnäsen samt skivar portabellosvampen i tunna skivor, sedan friteras den tunna svampen och saltas.

När risotton är sval så har den stelnat i konsistensen, gå då i med mer Västerbottensost® och gör bollar i önskad storlek, tänk på att dom ska få plats i fritös eller kastrull med olja.

Häv upp ägg, mjöl och panko i separata skålar sedan panera bollarna ordentligt.

När allting är förberett så friterar vi bollarna tills dom blir gyllene och monterar våran tallrik med alla komponenter! Toppa med nyklippt krasse och Västerbottensost®