Recept

Västerbottensostpaj® med sparris

Pajdeg

2 dl vetemjöl
75 g smör
1/2 msk kallt vatten

Fyllning

1/2 dl pinjenötter
200 g grön sparris
2 ägg
2 dl vispgrädde
75 g riven Västerbottensost
1 krm salt
1 krm peppar

Gör såhär

Blanda ihop ingredienserna till pajdegen och låt stå kallt i 30 min. Sätt ugnen på 220°. Tryck ut degen i fyra formar, nagga och förgrädda i ca 7 min. Rosta pinjenötterna i torr panna på medelhög värme. Skär av den hårda nedre delen på sparrisen. Skär sparrisen i tunna slantar, börja nedifrån, tills bara knoppen återstår. Dela knoppen på längden. Fördela sparrisen i pajskalen. Blanda ägg, grädde, pinjenötter och ost. Tillsätt salt och peppar. Fördela smeten i pajerna och grädda i ca 15 min. Garnera gärna med extra pinjenötter och lite ärtskott.

Många kallar pajen med den mytomspunna osten Västerbottenostpaj, Västerbottenpaj, Västerbottensostpaj, Westerbottensostpaj eller VB-paj. Kärt barn har många namn! Visste du att den korrekta benämningen är Västerbottensostpaj?

Läsarnas betyg
Betyg 4.2 av 5 (15 röster)
Annat intressant