Ingredienser

60 stycken

750 g grovt rivna morötter
6 stora ägg
6 dl strösocker
3 dl rapsolja
3 tsk kanel
1 tsk ingefära
2 tsk vaniljpulver
2 msk bakpulver
6 dl vetemjöl
Glasyr
400 g crème fraiche 34 %
200 g vit choklad
150 g Riven Västerbottensost®
Pumpakärnor

Gör såhär

Vispa ägg och socker pösigt. Lägg i morötterna och tillsätt oljan. Blanda kanel, ingefära, vaniljpulver, bakpulver och vetemjöl separat och rör ned i den andra blandningen till en jämn smet. Häll smeten i ett bleck, cirka 33 x 53 cm. Grädda morotskakan i nedre delen av ugnen i 175 °C i cirka 45 minuter. Glasyr: Smält den vita chokladen i vattenbad och smält sedan ner Västerbottensost i den varma chokladen. Låt svalna. Blanda sedan chokladröran med crème fraiche och bred över den svala morotskakan. Garnera med pumpakärnor och skär upp i små munsbitar.