Ingredienser

4 portioner
200 g tunt skivad rimmad lax
1 gul lök
2 msk smör
2 rotselleri (ca 750g) i tunna skivor
1 dl hackad dill
3 ägg
3 dl mjölk
100 g riven Västerbottensost
salt och nymalen vitpeppar

Till servering

smält smör
dillvippor
klyftor av citron

Gör såhär

Skiva löken tunt och fräs den mjuk i smör. Skala rotsellerin och skär den i tunna skivor. Dela skivorna på hälften och blanchera den. Häll av i durkslag. Varva rotselleri, dill, lök och lax i smorda bleck. Vispa ägg, mjölk och Västerbottensost till en jämn smet. Krydda med salt och nymalen vitpeppar. Häll över äggstanningen. Lyft lite på fyllningen så att äggstanningen rinner ner mellan alla lager. Grädda puddingen i mitten av ugnen i 175° ca 40 min. Servera laxpuddingen med smält smör och citron, dekorera med dill.