Kampasimpukka soseella maa-artisokalla ja Västerbotten-juustolla®

Tyylikäs kampasimpukka soseella maapähkinällä. Voidaan tarjoilla alku- tai pääruokana!

Ainesosia

60 G Västerbottensost®

4 sukelluksesta pyydettyä kampasimpukkaa kuorissa
Voi, paistamiseen
Suola
500 g maa-artisokkia
1 kuppi kuivaa valkoviiniä
1 kuppi kermavaahtoa
2 rkl voita
Suola
100 g persiljaa
100 g tilliä
1,5 dl auringonkukkaöljyä

KUINKA TEHDÄ SE

60 MIN

Kampasimpukka soseella maa-artisokalla ja Västerbotten-juustolla®

Kuori ja jaa maapähkinät.
Keitä pehmeää suolavedessä noin 15 minuuttia.
Anna höyryn erota ja sekoita tasaisesti viinin, kerman ja voin kanssa.
Sekoita joukkoon Västerbottensost® ja maista suolalla.
Kuumenna öljy 56°:seen.
Sekoita lämmin öljy yrttien kanssa tehosekoittimessa, kunnes öljy on täysin sileää ja sillä on ihanan vihreä väri.
Siivilöi öljy kahvinsuodattimeen ja kaada pulloon.
Avaa simpukoiden kuori.
Poista kynnet, löysää simpukka ja huuhtele. Puhdista kuori, jotta sitä voidaan käyttää tarjoiluun. Paista simpukat voissa noin 1 min per puoli ja suola.
Aseta kuoreen dollop maa-artisokkapyrettä, lisää päälle simpukka ja ympyröi pienen yrttiöljyn päälle.

Tahti