Misorostad brysselkål med krispig chiliolja och sås på Västerbottensost

Brysselkål är verkligen är en vintergrönsak som går bra att variera. Här är den ugnsrostad med miso och den serveras med en ostsås och krispig chiliolja. Enkelt, umamirikt och perfekt som tillbehör eller vegetarisk huvudrätt.

Ainesosia

Detta recept innehåller:
150 g Västerbottensost® raastettu

500 g brysselkål

2 msk ljus miso

1 msk krispig chiliolja (Lao Gan Ma)

1 msk majonnäs

Ostsås med krispig chiliolja:

20 g smör

2 msk vetemjöl

3 dl standardmjölk

150 g riven Västerbottensost eller annan smakrik ost

2 msk krispig chiliolja (Lao Gan Ma)

Garnering:

Rostade sesamfrön

Rostad lök

Gräslök eller koriander

KUINKA TEHDÄ SE

Sätt ugnen på 200 grader. Rensa och dela brysselkålen på hälften. Blanda brysselkålen tillsammans med miso, chiliolja och majonnäs och lägg på en ugnsplåt. Rosta i ugnen ca 15-20 minuter tills brysselkålen är färdig och får färg, rör om någon gång under tiden.

Medan brysselkålen rostas färdigt:

Smält smöret i en medelstor kastrull på medelvärme. Rör ner mjölet och låt fräsa 1-2 minuter till en slät redning. Tillsätt mjölken lite i taget under konstant vispning tills såsen tjocknar (ca 4 minuter). Ta kastrullen från värmen och vispa ner osten tills såsen är slät och krämig. Rör försiktigt ner krispig chiliolja (en blandning av både olja och krisp) så att såsen får ett lätt marmorerat utseende. Smaka av och justera med salt vid behov.

Placera brysselkålen på ett serveringsfat.
Häll över chili- och ostsåsen precis vid servering på ett serveringsfat. Placera brysselkålen ovanpå. Toppa med t e x skuren gräslök eller färsk koriander, rostade sesamfrön och/eller rostad lök.

Tahti