Mustig köttfärspaj med Västerbottensost & smashed potatisbotten

En paj med mycket smak och karaktär, passar bra till höstens middagar! Istället för att göra en klassisk pajbotten blir det riktigt gott att göra botten på smashed potatis. Pajen toppas med Västerbottensost, mums!

Ainesosia

Detta recept innehåller:
150 g Västerbottensost® raastettu

Smashed potatisbotten:

-Potatis (8-10 st. stora) kokta

-Salt (Någon tsk)

-Smör att pensla på (Någon msk)

Äggstanning:

-Ägg (3 st.)

-Grädde (3 dl)

-Riven valfri riven ost (3 dl)

Fyllningen:

-Köttfärs (400g)

-Morötter (2 st.) finhackade

-Gul lök (1 st. stor) finhackad

-Vitlök (2 st. klyftor) pressade

-Purjolök (1 st.) hackad

-Körsbärstomater (En liten låda/burk)

-Rödvin (2 dl)

-Kryddor/smaksättningar: Salt, peppar, dragon, torkad ramslök, soya (1 msk) tomatpuré (3 msk) honung (1 msk)

-En skvätt grädde (Typ några msk)

Topping:

-Västerbottensost (En påse riven ost, 150g)

KUINKA TEHDÄ SE

Smashed potatisbotten:
-Lägg ugnen på 250 grader.

-Koka potatisarna i ca. 15 minuter.

-När potatisarna är färdigt kokta, placera ut dem på en smord pajform (smord med smör) och smasha till potatisarna med ett glas. Se till så potatisarna täcker botten och att de går upp över kanterna.

-Pensla på lite smält smör och ringla på lite salt. Förgrädda potatisbotten i 10min tills den får en gyllene färg.

Äggstanningen:
-Blanda ihop alla ingredienser. Äggstanningen ska sedan hällas över köttfärsblandningen.

Fyllningen:
-Hacka morötterna, den gula löken och purjolöken.

-Halvera körsbärstomaterna.

-Stek köttfärsen i en klick olja/smör. När köttfärsen är genomstekt kan du tillsätta morötterna, löken och pressad vitlök. Låt steka en stund!

-Tillsätt sedan rödvinet och alla andra kryddor/smaksättningar. Låt alla smaker ”dra in sig” i köttfärsblandningen. Tillsätt till sist körsbärstomaterna.

-Häll köttfärsblandningen över potatispajbotten, och häll till sist över äggstanningen. Toppa med en påse riven Västerbottensost.

-Dra ner värmen till 200 grader på ugnen och grädda pajen ca. 25-30 minuter, håll koll så den inte bränns. Pajen är klar sedan när ytan har uppnått en fin gyllene färg.

Tahti