Landskapspizza Havets rökta med syrlig twist

Blekinges landskapspizza är en hyllning till det lokala sillfisket och den långa traditionen av att röka fisk. Klassiska smaker som rökt böckling, kokt potatis, dill och Västerbottensost® möts upp av en elegant syra i form av picklad rödlök, citron- och senapskräm samt citronzest. Tunt skivad fänkål och chips på det gyllene skinnet från böcklingen bidrar med lite extra krisp och gör rätten vackrare.

Skapad av: Sofia Johannesson

Ainesosia

Detta recept innehåller:
40 g Västerbottensost® raastettu

2 st böckling
2 st tunt skivade potatisar
¼ tunt skivad fänkål

Efter gräddning:
0, 5 picklad rödlök
Citronzest

Citron och senapskräm:
1 st citron
2 msk senap
1 dl olja
1 äggula
Dill
Nymalen svartpeppar

Ingredienserna är för 2 pizzor.

Pizzabotten (grundrecept)

KUINKA TEHDÄ SE

Sätt ugnen på 250 grader.
Baka ut pizzan och lägg på riven Västerbottensost och skivad potatis.
Ta ur böcklingen och spara skinnet. Lägg köttet från fisken och skinnet på pizzan.
Sätt in i ugnen.
Grädda tills pizzan fått fin färg och toppa med picklad rödlök, dill och citron och senapskräm.

Citron och senapskräm:
Vispa äggulan och blanda i senap och lite pressad citron. Tillsätt sedan oljan under kraftig omrörning. Först droppvis. När den fått fin konstens är den färdig.

Tahti