Logga in

Okonomiyaki med Västerbottensost® och krispig kyckling

Okonomiyaki med Västerbottensost och krispig kyckling tillsammans med en majonnäs med Västerbottensost. Receptet är skapat av Calle Soto på TikTok i samarbete med oss.

Ingredienser

Okonomiyaki 4-6 personer
300 g vitkål, tunt strimlad
4 ägg
120 g vetemjöl
50 g dashi
10 g japansk soja
30 g salladslök, tunt skivad
15 g riven ingefära
150 g Västerbottensost riven
Neutral olja till stekning

Kyckling
400 g kycklinglår
20 g japansk soja
10 g mirin
3 g Chiliflakes
10g sesamolja
5 g färsk ingefära, finriven
3 g vitlök, finriven
60 g majsstärkelse
60 g potatismjöl
Neutral olja till fritering

Okonomiyakisås
100 g ketchup
25 g Worcestershiresås
25 g japansk soja
20 g honung
10 g risvinäger

Majonnäs med Västerbottensost
120 g majonnäs
50 g Västerbottensost riven
10 g sherryvinäger
5 g dijonsenap

GÖR SÅ HÄR

Blanda ägg, dashi, vetemjöl, japansk soja och salt till en slät smet. Vänd ner vitkål, salladslök och ingefära. Vänd sist ner riven Västerbottensost.
Hetta upp lite neutral olja i en stor stekpanna. Häll ner hela smeten och forma den till en jämntjock, rejäl pannkaka. Stek på medelvärme tills undersidan fått ordentligt med färg och pannkakan börjar sätta sig. Vänd hela pannkakan och stek färdigt på andra sidan. Den ska vara gyllene på utsidan och saftig i mitten. Ca20min
Blanda ketchup, Worcestershiresås, japansk soja, honung och risvinäger till okonomiyakisåsen.
Mixa majonnäs, riven Västerbottensost, vinäger och dijonsenap till en helt slät sås.
Skär kycklinglåren i mindre bitar. Blanda med japansk soja, sesamolja, mirin, ingefära, chili och vitlök. Låt marinera i kylen i minst 30 minuter.
Blanda majsstärkelse och potatismjöl. Lyft upp kycklingen ur marinaden och vänd runt bitarna ordentligt i mjölblandningen så att de täcks helt.
Fritera kycklingen i 180–190°C tills den är gyllene, riktigt krispig och genomstekt. Låt rinna av på galler.
Lägg den färdiga okonomiyakin på ett fat. Ringla över okonomiyakisås och majonnäsen och toppa med den krispiga kycklingen och tunt skivad salladslök. Skär upp pannkakan i bitar vid servering.

Betygsätt