Recept

Potatispizza med Västerbottensost

Ingredienser

25 g jäst
2½ dl ljummet vatten (37°)
1 tsk salt
1 tsk honung
1 msk olivolja
6 dl ljust siktat dinkelmjöl
8-12 potatisar
2 vitlöksklyftor
150 g riven Västerbottensost
1 tsk dillfrön
4 msk olivolja
salt och peppar

Till servering

3 dl gräddfil
4 msk löjrom
1 finhackad rödlök

Gör såhär

Smula jästen i en bunke och lös den i lite av vattnet. Tillsätt resterande vatten, salt, honung och olivolja. Blanda i mjölet, lite i taget, och knåda ihop till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt i en bunke ca 45 minuter. Skrubba potatisarna och skiva dem tunt med en vass kniv eller en mandolin. Skala och skiva vitlöken tunt. Lägg potatis- och vitlöksskivorna i kallt saltat vatten.nKavla ut pizzadegen tunt på mjölat bakbord och lägg över på bakplåtspapper. Sätt ugnen på 225°.

Häll av potatis och vitlök och klappa torrt med en ren handduk eller hushållspapper. Lägg skivorna i ett lager på pizzadegen, lite omlott, strö över osten och dillfrö. Ringla på lite olivolja, salta och peppra. Grädda i ugn ca 15 minuter eller tills pizzorna fått fin färg och potatisen är mjuk.

Servera med gräddfil, löjrom och finhackad rödlök. Ett bra sätt att få en krispig botten på pizzan är att använda en baksten eller att hetta upp bakplåten i ugnen innan gräddning så att degen direkt möter ett hett underlag.

Läsarnas betyg
Betyg 4.3 av 5 (10 röster)
Annat intressant