Recept

Caesarsallad med tahinidressing, rågbrödskrutonger och Västerbottensost

Sonja Dahlgren

Västerbottensost_litenJag heter Sonja Dahlgren och jobbar som fotograf, matstylist och receptkreatör med varierande uppdrag inom mat och lifestyle. Jag driver även bloggen Dagmar’s Kitchen där jag delar med mig av enkel, nyttig och vacker mat lagad av säsongsråvaror och naturliga ingredienser. Jag undviker helst vetemjöl och vitt socker i mina recept och mitt hjärta klappar lite extra för grönsaker och vegetarisk mat – trots att jag inte är vegetarian.

Med vackra bilder och enkla recept vill jag inspirera till matglädje och en nyttig livsstil där maten är lika god som vacker och näringsrik! Du kan också följa mig på Instagram där jag delar med mig av små glimtar från både jobb och vardag.

Caesarsallad med tahinidressing, rågbrödskrutonger och Västerbottensost

Det här är en rustik och mättande variant på Caesarsallad. Valnötter, tranbär och päron smakar ljuvligt ihop med Västerbottensosten och dressingen är fri från både ägg och fisk. Linfröoljan bidrar med nyttig Omega-3 olja och får även ersätta sardellerna smakmässigt.

Ingredienser

För 4 portioner

1,5 dl belugalinser + 3 dl vatten
8 romansalladsblad
8 grönkålsblad
2 päron
1 dl torkade tranbär
1 dl valnötshalvor
4 skivor rågbröd + 3 msk rapsolja
Västerbottensost, tunt hyvlad

Tahinidressing

4 msk tahini
1 dl vatten
saft av 1 citron
2-3 tsk linfröolja
1 tsk dijonsenap
1 vitlöksklyfta, finhackad
¼ tsk salt
¼ tsk nymalen svartpeppar
1 dl fint riven Västerbottenost

Gör såhär:
1) Blanda alla ingredienser (utom osten) till dressingen i en mixer. Mixa tills allt är väl blandat. Häll över i en skål och rör ned den rivna osten. Ställ kallt tills dressingen skall användas.
2) Skölj och koka linserna vattnet i 15-20 minuter. Låt svalna i kokvattnet under lock så håller de färg och form bättre. Häll av överblivet vatten när de svalnat.
3) Sätt ugnen på 150° C. Bred ut valnötterna på bakplåtspapper på en plåt och rosta dem 5-10 minuter mitt i ugnen, tills de doftar nötigt och känns krispiga att bita i. Låt svalna.
4) Skär rågbrödet i små fyrkanter drygt 1×1 cm. Stek i rapsolja några minuter tills de blivit knapriga.
5) Skölj romansallad och grönkål, och ta bort de hårda mittsträngarna på grönkålen. Strimla bladen. Skölj, kärna ur och skär päronen i mindre bitar.
6) Blanda alla ingredienser till salladen, ringla över tahinidressingen och avsluta med tunt hyvlad Västerbottensost.

Tips! Om du har svårt för att smälta rå grönkål kan du massera bladen lätt med citron och olja innan du blandar ned dem. Ett annat sätt är att låta dem dra i dressingen en stund innan du blandar i övriga ingredienser.

Lämna din röst!
Fler röster krävs (1 röst)
Annat intressant