Landskapspizza Pizza bianco västkusten

Västergötlands landskapspizza är en hyllning till sjö och skog. En kalljäst botten på öl och tipo 00 vetemjöl toppas med Västerbottensost®, champinjoner samt löjrom från Vänern.

Skapad av: Jose Peña

Ainesosia

Detta recept innehåller:
160 g Västerbottensost® raastettu

3,5 dl crème fraiche
200 g handskalade räkor
80 g löjrom
1 knippe gräslök
1 finhackad rödlök
50 g färska champinjoner (kan uteslutas om man ej tycker om)
½ citron

Ingredienserna är för 2 pizzor.

Pizzabotten:
7 dl vetemjöl tipo 00 (spara ca 2dl till att kavla ut)
2-3 gram jäst
330 ml öl, gärna Höga kusten

KUINKA TEHDÄ SE

Börja med att väga 2-3 gram jäst, smula ner och häll på ölen, lägg lite mjöl i taget å arbeta ihop till ni fått en jämn fin deg. Lägg plastfolie på bunken och låten den jäsa i kylen minst 12 timmar.

Kavla ut degen på mjölat bord. Denna deg räcker till ungefär två rektangulära pizzor
Sätt ugnen på 250 grader
Lägg i pizzasten eller en upp och nedvänd plåt i ugnen och vänta i ca 20 min
Finhacka rödlök och gräslök
Skiva champinjonerna
Kavla ut degen och forma till önskad form på pizzan
Bred på crème fraiche
Toppa med Västerbottensost samt champinjoner
Grädda sedan på pizzastenen eller den upp och nedvända plåten i ca 10 minuter
Ta ut pizzan och toppa med räkor, löjrom, finhackad gräslök och rödlök
Toppa sedan med några klickar crème fraiche och en citronklyfta

Tahti