Quornfiléer med Västerbottensost och pasta- och tomatsallad

Börja med att sätta på pastavattnet och koka pastan.
Den får gärna svalna lite, så det gör inget om den blir klar innan quornen är färdig.
Riv västerbottensosten och förbered tre tallrikar – en med riven ost, en med vispade ägg och en med mjöl.
Panera quornfiléerna genom att först doppa dem i ägg, sen mjöl, sen ägg igen och sist i ost.
Salta och peppra dem lite.
Stek därefter quornfiléerna på medelvärme i en stekpanna med ganska mycket olivolja tills de blir lätt gyllenbruna på bägge sidor.
Medan quornfiléerna är i stekpannan så finhackar du rödlök, vitlök, persilja och spenat.
Skölj och halvera tomaterna och blanda ihop dem med resten.
Pressa över juicen från citronen och blanda allt med olivolja, salt och peppar.
När pastan är klar häller du av kokvattnet och blandar ner pastan i salladen.
Smaka av med salt, peppar och kanske mer citronjuice.
Avsluta med att skära quornfiléerna i fyra skivor på längden och placera dem överst på salladen.
Klart! 🙂