Recept

Inkokt lax med picklad fänkål och ostcrème på Västerbottensost® Vindelnrökt®

Cirka 4 personer

Inkokt lax
500 g skinnfri laxsida, i kuber 2 x 2 cm
1 l vatten
1 dl rödvinsvinäger
1 lagerblad
1 morot, skalad
½ lök, skalad
6 vitpepparkorn
6 kryddpepparkorn
¼ dl salt

Ostcrème på Västerbottensost® Vindelnrökt®
1 dl crème fraiche
1 dl Philadelphiaost
1 dl Västerbottensost® Vindelnrökt®, riven
Salt och vitpeppar
Picklad fänkål
1 dl ättika
2 dl socker
3 dl vatten
1 fänkål

GÖR SÅ HÄR:

Inkokt lax: Lägg laxkuberna med mellanrum i en smord ugnsform ca 23 x 15 cm. Koka ihop ingredienserna till lagen och häll den i ugnsformen så att den täcker laxen. Låt laxen tillagas i lagen ca 5–7 minuter till en innertemperatur på 47–55 grader.
Ostcrème: Blanda alla ingredienser till ostcrèmen och vispa tills den blir hård. Smaka av med salt och vitpeppar.
Picklad fänkål: Koka ihop ättika, socker och vatten. Hyvla fänkålen tunt på mandolin eller med en osthyvel. Lägg fänkålen i en burk och slå över den varma lagen, låt svalna.

Till servering, toppa varje laxbit med ostcrème, picklad fänkål och gärna en dillkvist eller hackad gräslök. Laxen kan ätas både varm och kall, och kan med fördel vila till nästa dag.

Lämna din röst!
Fler röster krävs (1 röst)
Annat intressant