Ingredienser

4 portioner
24 tunna skivor (ca 200g)
kallrökt reninnanlår
2 äpplen
1 msk pressad citronsaft
1 bit färsk pepparrot, ca 6 cm
1 ask röda mangoldskott
4 msk fin raps- eller olivolja
150 g Västerbottensost
nymalen svartpeppar
4 kvistar färsk timjan

Gör såhär

Lägg upp renköttet. Tärna äpplena och pressa över citronsaft, så att de inte mörknar. Skala och riv pepparroten fint. Blanda den med äppeltärningar, mangoldskott och olja. Strö blandningen över renköttet. Toppa carpaccion med hyvlade flagor av Västerbottenost. Peppra och dekorera med timjankvistar.