Chilimarinerad scampi med vitlöksaioli och Västerbottensost®

200 min

Ingredienser

10 Scampi eller jätteräkor
(odlade, skalade och förkokta)
10 Endivesalladsblad

Gräslök
2 vitlöksklyftor

1 röd chili
Olivolja
Salt
2 äggulor
4 dl rapsolja
1 lime
2 vitlöksklyftor (pressad)
4 krm salt
100g riven Västerbottensost

Gör så här

Ingredienser:

10 Scampi eller jätteräkor
(odlade, skalade och förkokta)
10 Endivesalladsblad

Gräslök
2 vitlöksklyftor

1 röd chili
Olivolja
Salt

Gör så här:
Pressa vitlöken och finhacka chilin. Blanda med ca o,5 dl olja och smaka av med salt. Lägg i räkorna och låt marinera ca 3 timmar.

Aioli:
2 äggulor
4 dl rapsolja
1 lime
2 vitlöksklyftor (pressad)
4 krm salt
100g riven Västerbottensost

Gör så här:
Vispa upp äggulorna och tillsätt hälften av oljan, 1 tsk åt gången, för att den inte ska spricka (viktigt att ta det försiktigt i början). Pressa i lime, vitlök och salt. Vispa sedan försiktigt ned resten av oljan och tillsätt riven Västerbottensost.

Vid Servering:
Stek räkorna hastigt så de får en fin gyllene yta. Lägg ut salladsbladen och toppa med en klick aioli, lägg sedan räkan på toppen och strössla över lite finhackad gräslök.

How useful was this post?

Lämna din röst

Average rating 0 / 5. Vote count: 6

No votes so far! Be the first to rate this post.