Landskapspizza Hallandia

Hallands landskapspizza är en hyllning till lokala råvaror och Falkenbergs nya roll som Sveriges centrum för napolitansk pizza. Pizzabottnen täcks med créme fraiche, philadelphiaost och Västerbottensost®. Pizzan toppas med kantareller, karamelliserad lök, friterad halländsk grönkål, halländsk coppa (lufttorkad karré) samt flytande honung.

Skapad av: Anna Johansson

Ainesosia

Detta recept innehåller:
80 g Västerbottensost® raastettu

½ dl créme fraiche
½ dl philadelphiaost naturell
torkad oregano efter smak
10 skivor coppa (lufttorkad karré)
2 dl kantareller
1 gul lök
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk socker
0,5 tsk salt
1 dl vatten
100 g färsk grönkål
Olja att fritera grönkålen i
Salt
Vitpeppar
Smör att steka i.
Honung

Ingredienserna är för 2 pizzor.

Pizzabotten:
1 g torrjäst (½ tsk f jäst)
175 g mjöl
1,25 dl vatten
½ tsk salt
½ msk olivolja

KUINKA TEHDÄ SE

Häll jäst, mjöl och vatten i en bunke. Blanda 5min med degkrok (funkar kanon med de som följer med elvispen).
Häll på olivolja och salt, blanda 5min till.
Gör en boll av degen – vik in kanten under så du får en helt slät boll. Lägg på en tallrik, smörj in med olivolja så den inte torkar, plasta in med gladpack och låt jäsa i rumstemperatur i minst 4-5h.

Sätt ugnen på 250 grader.
Häll i kantarellerna i en torr stekpanna, när vattnet kokat bort – häll i smör, salta och peppra efter önskemål.
Skiva löken, stek i smör tills den får fin färg. Häll på vitvinsvinäger, socker, salt och vatten – låt puttra 15min.
Skär ner grönkålen i mindre bitar och ta inte med de grövsta stammarna. Hetta upp olja i en kastrull till 160° – häll i grönkålen och låt vara i tills det tystnar. Plocka upp grönkålen och låt rinna av på papper.
Baka ut degen till två rundlar – försök att inte trycka ner kanterna – utan håll dem luftiga.
Blanda ihop créme fraiche och philadelphiaost – bred ut på bottnarna och strö över önskad mängd oregano.
Strö över Västerbottensost, kantareller och lök.
Grädda ugnen i ca 5min – tills kanterna börjar bli höga och osten smält fint.
Ta ut pizzan och lägg på coppa och grönkål, ringla över lite honung och njut!

Tahti