Landskapspizza Branog goen (En väldigt god, på hälsingemål)

Hälsinglands landskapspizza är en hyllning till “Glödhopper”, ett bröd som traditionellt stekts direkt på vedspisens platta sedan urminnes tider i Hälsingland. Pizzabottnen med fil från Bollnäs och ljus sirap toppas med chèvre, Västerbottensost®, trattkantareller samt älgskav.

Skapad av: Erik Östblom

Ainesosia

Detta recept innehåller:
150 g Västerbottensost® raastettu

Pizzabotten, 2st:
2,5 dl fil, helst Bollnäsfil
0,5 dl ljus sirap
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat
7,5 dl vetemjöl

Ingredienser för 2 pizzor:
2 dl crème fraiche
1 st vitlöksklyfta
150 g riven Västerbottensost
300 g älgskav, t.ex från innanlår
250 g trattkantareller, delade
140 g chèvre, rulle
1 dl lingon
1 st rödlök, hackad
Salt och svartpeppar
Smör till stekning

KUINKA TEHDÄ SE

Blanda alla degingredienserna till en smidig deg, spar lite mjöl till utbakning.
Kavla ut till 2st pizzor ca 30cm stora på bakplåtspapper.
Pressa vitlöken och blanda med crème fraiche.
Bred ut på bottnarna.
Sprid ut riven Västerbottensost jämt på pizzorna.
Salta och peppra älgskaven och bryn hastigt i lite smör.
Fördela köttet på pizzorna.
Förväll svampen, tillsätt en klick smör och lite salt så snart vätskan är borta och stek en minut till.
Fördela svampen över pizzorna.
Skiva chèvren och fördela på pizzorna.
Strössla ut lingon jämt över ytan, spara en fjärdedel till servering.
Sätt in överst i ugnen på 300 grader, över och undervärme, i 5-6minuter tills pizzan ser klar ut.
Garnera med rödlök och resterande lingon på pizzorna.