Pizza med kronärtskockskräm, kronärtskockshjärtan och grönkål

När det är säsong för färsk grönkål gör gärna den här pizzan. Tricket med att göra pizza i en hemmaugn är att ha hög ugnsvärme, gärna på grillfunktion och också ett pizzastål.

Ainesosia

-4 ANNOSTA

Detta recept innehåller:
150 g Västerbottensost® raastettu

Pizzadeg :
560 g vetemjöl
360 g kallt vatten
2 g jäst
18 g havssalt

200 g färskost
1 vitlöksklyfta
1 burk kronärtskockshjärtan (290 g)
150 g färsk grönkål, sköljd och riven i mindre bitar
Olivolja
150 g Västerbottensost
2 mozzarellaostar (125 g), hackade
Svartpeppar

Flingsalt
Rivet skal av 1 citron
1 dl rostade & grovt krossade hasselnötter

KUINKA TEHDÄ SE

Pizzadegen behöver kalljäsa i kylskåpet i 2–3 dygn men går att använda också även efter 1 dygn. Blanda ihop alla ingredienser till pizzadegen ordentligt i en bunke. Degen behöver inte knådas utan när den håller ihop fint så för över degen i en oljad låda med lock och låt vila i kylen tills den ska användas. När det är dags att baka pizzan behöver degen komma ut i rumstemperatur. Forma degen till bollar och låt jäsa i 2–3 timmar innan den bakas ut.

Sätt in ett pizzastål i ugnen om du har ett sådant. Sätt ugnen sedan på 275-300 grader. Mixa ihop 2 bitar kronärtskockshjärtan med färskost och hackad vitlöksklyfta med en stavmixer. Blanda ner lite nymalen svartpeppar.

Bred över kronärtskockscremen på pizzabotten. Blanda grönkålen med lite olivolja och flingsalt. Fördela grönkål och bitar av kronärtskockshjärtan på pizzan. Lägg till sist på mozzarella och Västerbottensost. Grädda på pizzastål/sten tills pizzan får fin färg. När pizzan är klar, riv över citronskal och strö över krossade hasselnötter och nymalen svartpeppar.

Tahti