Landskapspizza En Ren Bianco

Västerbottens landskapspizza är en hyllning till norrländska smaker och råvaror. Pizzabottnen täcks med crème fraiche från lokala bönder, Västerbottensost®, tunt skivad mandelpotatis samt smörstekta kantareller. Pizzan toppas med helstekt renfilé, picklade lingon, timjanolja, brynt smör och mer Västerbottensost.

Skapad av: Sara Vejdeland

Ainesosia

Detta recept innehåller:
140 g Västerbottensost® raastettu

4 dl crème fraiche
3 st mandelpotatisar
Renfilé
1 kruka timjan
0,5 dl olivolja
Cirka 30 smörstekta gula kantareller
2 msk brynt smör
1 dl picklade lingon (1-2-3 lag: En del ättika (12%), 2 delar socker, 3 delar vatten)
Salt
Peppar

Ingredienserna är för 2 pizzor.

Pizzabotten (grundrecept)

KUINKA TEHDÄ SE

– Sätt ugnen på högsta värme, med din plåt/sten/stål i.
– Mixa olivolja med timjan, spara timjan till garnering. Det ska ej bli helt slätt, jag brukar sila av ungefär hälften av timjanbitarna efteråt.
– Mixa 1,5 dl crème fraiche med 10-12 av de smörsteka kantarellerna, 1 dl Västerbottensost och peppar. Smaka av och justera.
– Rör ihop resten av crème fraichen och 1,5 dl Västerbottensost, samt peppar.
– Helstek renfilén till ca 55 grader och låt sedan vila. Skär upp i skivor.
– Tvätta och mandolina potatisen tunt.
– Baka ut din pizzadeg, bred ut crème fraiche -röran över pizzorna för basen.
– Fördela även den tunnskivade potatisen och resterande kantareller på pizzorna.
– Strö över resterande Västerbottensost.
– Grädda tills allt fått fin färg.
– Toppa med renfilén, kantarellcreme, timjanolja, lingon, brynt smör och färsk timjan, samt färskmalen svartpeppar!

Tahti