Landskapspizza CW-pizza

Närkes landskapspizza är en hyllning till landskapsrätten “hjälmargös, kantareller, bacon och gräslöksås” skapad av Cajsa Warg. Pizzan toppas med parmesan och Västerbottensost®, smörstekta kantareller, gräslökspesto, baconströssel samt granskottsolja.

Skapad av: Sandra Lidén och Therese Jakobsson

Ainesosia

Detta recept innehåller:
80 g Västerbottensost® raastettu

6 msk crème fraiche
1 pkt bacon
Smörstekta kantareller
1/2 kruka gräslök
1/4 dl rostade pinjenötter
1/2 dl riven parmesan
1/2 olivolja
1 krm salt
Granskottsolja

Ingredienserna är för 2 pizzor.

Pizzabotten (ca 7st – degen går att frysa in):
0,5 g jäst
660 g Vatten
1 kg Tipo 00 mjöl
28 g Salt

KUINKA TEHDÄ SE

Blanda vatten och salt tills saltet lösts upp. Lös sedan upp jästen på kanten i bunken. Blanda i mjölet och knåda till en smidig deg. Jäses i rumstemperatur 6h, därefter bollning och jäsning i kylskåp 3-4 dygn för bästa smak.
Sätt på ugnen på 275 grader på grillfunktion.
Lägg gräslök, rostade pinjenötter, riven parmesan, olivolja och salt i en bunke och mixa till en pesto.
Skär bacon i små bitar, stek hälften lätt och resten knaperstekt.
Bred crème fraiche på pizzabotten och strössla över Västerbottensost.
Lägg på det lättstekta baconet.
Grädda pizzan i ugnen tills pizzan fått fin färg, ta ut den från ugnen.
Lägg på de smörstekta kantarellerna och det knaperstekta baconet.
Klicka ut lite utav gräslökspeston.
Ringla granskottsolja över pizzan.

Tahti