Logga in

Gougères med Västerbottensost®, grön chili och honung

Små franska puffar som känns riktigt lyxiga – perfekta till vårens och sommarens alla bjudningar. Fyllda med kräm på Västerbottensost och toppade med grön chili i honung. Receptet är skapat av Olivia Leksell på Instagram i samarbete med oss.

Ingredienser

Gougerès:
1 dl mjölk (3 %)
1 dl vatten
100 g smör
2 ½ dl vetemjöl
1 tsk salt
3 ägg
100 g Västerbottensost

Kräm på Västerbottensost:
100 g Västerbottensost
1 dl vispgrädde
2 äggulor
2 dl neutral olja
Salt

Grön chili i honung:
2 gröna chilis
1 dl honung
1 msk rödvinsvinäger

GÖR SÅ HÄR

Kräm på Västerbottensost:
Finriv Västerbottensost.
Koka upp grädden. Ta kastrullen från plattan och vänd ner Västerbottensost.
Mixa äggulorna med ostgrädden i en mixerbägare.
Tillsätt oljan i en smal stråle till en fast kräm. Smaka av med salt.
Lägg krämen i en spritspåse och stoppa in i kylen.

Gougères:
Sätt ugnen på 200 c.
Finriv Västerbottensost.
Koka upp vatten, mjölk och smör och salt i en kastrull. Sänk till medelvärme och tillsätt mjölet under omrörning med en träslev. Rör kraftigt tills smeten är fast och släpper från kastrullens kanter.
Ta av kastrullen från värmen och vispa ner ett ägg i taget med en slickepott eller elvisp. Avsluta med att vända i riven Västerbottensost.
Lägg smeten i en spritspåse. Spritsa jämnstora bollar på en bakplåtsklädd plåt.
Grädda ca 20 minuter eller tills gyllene (viktigt att inte öppna ugnsluckan under tiden!)
Gör ett litet hål i gougèresbollarna med en liten kniv och fyll med krämen på Västerbottensost.

Grön chili i honung:
Skiva grön chili tunt.
Värm honungen i en kastrull.
Tillsätt chilin och rödvinsvinäger.

Vid servering:
Toppa varje gougère med en klick av krämen på Västerbottensost och några skivor grön chili. Servera!

Betygsätt