Västerbottensost® har tillverkats på samma sätt ända sedan mejerskan Ulrika Eleonora Lindström skapade det mytomspunna receptet år 1872. Receptet är fortfarande en väl bevarad hemlighet som bara Ostmästare Thomas Rudin och några få andra levande människor känner till.
Här kan du lära dig mer om det omsorgsfulla hantverket bakom osten.
Västerbottensost® mognadslagras i minst 14 månader för att utveckla sin unika smak. För att avgöra om osten är mogen används en ostborr för att ta ut en kärna. Denna bedöms av Ostmästare Thomas Rudin och hans team på en niogradig skala, utifrån smak, doft, konsistens, textur och utseende.
Lär dig mer om hur Västerbottensost® tillverkas steg för steg.
Varje dag kommer färsk mjölk från våra norrländska mjölkgårdar och hälls upp i mejeriets ystkar. Visste du att det bara är mjölken från 61 gårdar som får bli Västerbottensost®?
Mjölken pastöriseras genom att hettas upp och snabbt kylas ner igen.
De färdigpressade ostarna får vila i saltlake tills de uppnått rätt yta, konsistens, sälta och smak.
Älskar du matlagning, att skapa egna recept och sedan fota dem? Har du ett recept som du vill dela med dig av till andra? Ta chansen att publicera det här direkt på vår hemsida och inspirera andra besökare. Du behöver vara inloggad i vår ostklubb Nationalostens® vänner för möjlighet att skapa dina egna recept.
