Landskapspizza Dalarnas midsommarpizza

Dalarnas landskapspizza är en hyllning till klassiska svenska midsommarsmaker. Den långjästa Pizzabottnen på lika delar tipo 00 vetemjöl och finsiktat dalavete toppas med gräddfil, Västerbottensost®, kokt potatis samt matjessill – och självklart finhackad rödlök och gräslök.

Skapad av: Marie Erkersson

Ainesosia

Detta recept innehåller:
80 g Västerbottensost® raastettu

1,5 dl crème fraiche
En halv finriven vitlöksklyfta
En halv finhackad schalottenlök
4 st små kokta potatisar
1/2 dl brynt smör
4 st matjessillsbitar
Salt och peppar
Finhackad gräslök

Ingredienserna är för 2 pizzor.

Pizzabotten (ca 7st – degen går att frysa in):
0,25 gram jäst
500 gram finsiktat dalavete
500 gram Caputomjöl (Tipo 00)
29 gram salt
710g vatten

KUINKA TEHDÄ SE

Förberedelse:
Degen blandas och viks i 4 omgångar för att sedan jäsa över natten i 21 grader. På morgonen bollas degen i 240-gramsbollar och får sedan jäsa i 21 grader till kvällens bak.

Sätt ugnen på 250 grader.
Blanda 1 dl crème fraiche med vitlök och lite salt och peppar samt vispa i en matsked vatten för att få en tunnare sås.
Riv osten.
Strimla ned matjessillen i mindre bitar och blanda med 0,5 dl crème fraiche och finhackad lök.
Baka ut botten och bred på crème fraiche-blandningen.
Mosa över två potatisar jämnt fördelade per pizza.
Strö över den rivna osten.
Baka pizzan tills den får fin färg.
Häll över lite brynt smör samt strö över finhackad gräslök.
Fördela några klickar av matjessillsblandningen jämnt på pizzan.

Tahti