Risotto med Västerbottensost® och champinjoner

Risotto passar bra till vardagsmat eller om man vill lyxa till det inför helgen. Så roligt att man kan variera med många olika smaker när det gäller risotto!

Ingredients

4 SERVINGS

Detta recept innehåller:
150 g Västerbottensost® Grated

3 dl arborioris

5 msk smör

10 dl grönsaksbuljong

2 dl vittvin

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

250 g champinjoner

150 g Västerbottensost

Salt och svartpeppar

HOW TO DO IT

Börja med att koka upp 10 dl grönsaksbuljong som ska hållas varm i en kastrull.

Skala och finhacka lök och vitlök.

Skär champinjoner i bitar.

Fräs upp lök och vitlök i smör utan att det får färg i en stor stekpanna eller i en tjockbottnad kastrull. Höj värmen och tillsätt arborioriset, fräs tills det blir glansigt. Häll sedan på vittvinet och låt det koka in i riset.

Häll på varm buljong under omrörning. Börja med 3-4 dl och ta sedan 1 dl i taget efterhand som riset suger upp buljongen. Låt det koka sakta och rör ofta så det inte bränner i botten. Riset är färdigkokt efter ca. 20 minuter.

Stek upp champinjonerna i smör, när de har fått en fin färg tillsätt champinjonerna i risotton.

Tillsätt en påse riven Västerbottensost.

Smaka av med salt och svartpeppar.

Rate