Tortellinisoppa med soltorkade tomater och Västerbottensost

Vad passar inte bättre än en soppa såhär i vinterkylan. Jag älskar soppor och kan gärna äta det varje dag när det är kallt. Här är ett tips på en riktigt härlig soppa men mycket smak.

Ingredients

2 SERVINGS

Detta recept innehåller:
125 g Västerbottensost® Grated

250 g tortellini (valfri fyllning)
1 gullök
1 dl soltorkad tomat
4 vitlöksklyftor
1 tsk chiliflakes
1 msk torkad basilika
2,5 dl grädde
1 liter grönsaksbuljong
2 nävar spenat
1 dl riven Västerbottensost
Citron
Parmesan
Svartpeppar
Salt

HOW TO DO IT

25 MIN

Hacka och fräs soltorkade tomater, lök och vitlök lite av oljan från tomaterna. Tillsätt chiliflakes och basilika. Häll sedan på buljong och grädde och låt koka ihop i cirka 12 minuter. Lägg då i tortellinin och låt koka ett par minuter till avsluta med att göra ner spenat och Västerbottensost. Ha i lite citronsaft för syra, smaka av med salt och peppar och toppa soppan med en hel del parmesan.

Rate