Recept

Vegetarisk carbonara med saltrostade valnötter, grillad citron och Västerbottensost

Underbart gott recept på vegetarisk pasta carbonara med saltrostade valnötter och syra från grillad citron. Receptet är framtaget av Gottigheter

2 portioner

200 g Pasta
1,5-2 dl finriven Västerbottensost Matlagningsbit, 18 månader eller 24 månader
2 äggulor
1 dl valnötter
Ca 1 dl pastavatten
En halv citron, grillad
En knippe dill
En klick smör
Salt & peppar

Gör så här:

Grilla en halv citron, går fint i stekpanna. Citronen ska få en svart yta. Rosta valnötter i panna med olivolja & en klick smör. Salta. Lägg undan valnötterna så dom svalnar något och spara smöret/oljan som är kvar i pannan, det ska användas. Grovhacka valnötterna. Sätt på pastavatten och salta mkt mkt. Koka pastan.

Finriv Västerbottensost Matlagningsbit blanda med 2 äggulor och mycket peppar. Häll ner smör/oljan som blev över från valnötterna. Blanda. Håll bunken över pastavattnet så att ägg och ostsmeten blir lite lösare. I med ca 1 dl pastavatten i smeten och veva runt.

Lägg över pastan när den är nästan klar i stekpannan (som är på jättelåg värme) på med valnötterna & i med ägg och ostsmeten och rör runt med slickepott. Späd med ev. mer pastavatten för lösare konsistens.

Pressa ner grillad citron. Smaka av med salt & peppar. Upp på tallrik och toppa med dill, ärtskott och mer ost!

Lämna din röst!
Betyg 0 av 5 (0 röster)
Annat intressant