6-8 personer, ugn 200 grader

PAJSKAL

125 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk vatten

FYLLNING

4 dl Västerbottensost®, riven
2 dl grädde
1 dl mjölk
2 dl gul eller silverlök, hackad
1⁄2 tsk salt

DEKORATION

Gräslök, vilda örter t.ex. ängssyra, harsyra, spansk körvel eller ätbara blommor.

GÖR SÅ HÄR:
Pajskal: Blanda ihop smör, vetemjöl och vatten till en deg. Kavla ut tunt och lägg i en pajform med löstagbar botten. Ställ i kylen i 30 minuter. Nagga med en gaffel och förgrädda i 10 minuter. Låt svalna.

Fyllning: Stek löken mjukt och lägg i botten på pajen. Riv Västerbottensost och blanda ihop resterande ingredienser och häll ner i pajformen. Grädda
i mitten av ugnen i 25-30 minuter.

Dekorera gärna med vilda örter eller säsongens ätbara blommor vid servering.

Många kallar pajen med den mytomspunna osten Västerbottenostpaj, Västerbottenpaj, Västerbottensostpaj, Westerbottensostpaj eller VB-paj. Kärt barn har många namn! Visste du att den korrekta benämningen är Västerbottensostpaj?