Denna variant på Västerbottensostspaj blir underbart god med anjovis och garneras med smörstekta kantareller och salvia.
4 portioner
Ugn 200 grader
Pajdeg
100 g kall smör
3 dl mjöl
1-2 msk kall vatten
Mjölkblandning
3 dl riven Västerbottensost®
3 ägg
1 dl mjölk
2 dl grädde
1 msk mjöl
6 st ansjovis filer
1 krm malen muskotnöt
salt och peppar
Garnering
150 g smörstekta kantareller och salvia
Gör så här
Smula ner smöret i en bunke med mjölet, häll i vattnet och arbeta snabbt ihop röran till en deg. Knåda inte degen.
Kavla degen till en cirkel och lägg den med hjälp av en kavel i en pajform med ca 24 cm i diameter.
Nagga bottnen med en gaffel, lägg pajformen i frysen och börja med fyllningen. Vispa ihop alla ingredienser till mjölkblandningen till en klumpfri smet. Grovhacka ansjovis och blanda i smeten.
Ta ut pajformen från frysen, häll över mjölkblandningen och grädda i nedre delen i ugnen, 200 grader i 30-35 minuter eller tills pajen har fått fin färg.
Pajen ska vila en stund innan servering.
Garnera med smörstekta kantareller och salvia.
Det här receptet är ett samarbete med Kithen Of Anna och Västerbottensost®
